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我家酸菜鱼为什么这么火?

编辑:杭州天方地圆  时间:2018-02-24

我家酸菜鱼为什么这么火?


一是因为,它普适性强!
有些人不吃猪肉,有些人不吃羊肉,有些人不吃牛肉,但不吃鱼的人相对少些。
只要可以吃鱼的,就可以接受吃酸菜鱼。
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二是因为,它做法简单!
没有很复杂的流程,没有很精准的火候,几个简单的步凑,就可以做好。
因而只要经常做饭的人,就会煮酸菜鱼,家常吃多了,外出也就喜欢吃。
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三是因为,最重要的,它好吃!
腌制发酵的酸菜,与新鲜鱼的味道相互激发,产生多种味道鲜美的物质,刺激我们的味蕾。


我家酸菜鱼已经被大部分的消费人群广泛接受了,有更广阔的消费人群,所以称为招牌菜是没有问题的。


做好酸菜鱼,洞见发现有四点很重要:


◆第一是要有好酸菜,酸菜的质量和口感决定着酸菜鱼的菜品是怎样的;


(好的酸菜对一条鱼的重要性不仅仅是口感)


◆第二是要有新鲜好鱼,保证鱼的新鲜度,死鱼和活鱼的口感绝对是不一样的,还要保证消费者在点菜的时候是活鱼现杀的。


◆第三是要有好汤,好的汤底能够让整道酸菜鱼的口感和营养价值得到很大的提升的。


◆第四是口味本土化创新,酸菜鱼必须适应不同的市场的,根据当地消费人群口味的变化而去进行变化的。

品尝流程的制定,如:先吃鱼,再吃酸菜,最后喝汤、泡饭。


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